点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩神彩票计划群_平台推荐安卓版v2.9.1(2023已更新)
首页>文化频道>要闻>正文

彩神彩票计划群_平台推荐安卓版v2.9.1(2023已更新)

来源:彩神彩票论坛2024-08-20 17:48

  

彩神彩票计划群

女子回应“买下日本70万平小岛”:以公司名义购买******女子回应“买下日本70万平小岛”:以公司名义购买

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
彩神彩票走势图纽约芭蕾舞团版郑俊英案
2024-06-07
彩神彩票开户秀强股份2018营收14亿元
2024-08-17
彩神彩票手机版4月30日上市 长安CS75百万版官图发布
2024-06-05
彩神彩票客户端埃尔多安:针对土耳其经济的攻击与导...
2024-03-15
彩神彩票官方盘点体坛金猪宝宝:刘翔林丹闪耀
2024-01-31
彩神彩票必赚方案女生倒卖迪士尼门票套现700多万 获刑13年罚30万
2024-11-08
彩神彩票开奖结果NBA季后赛-杜兰特35分勇士胜火箭
2024-08-14
彩神彩票漏洞陈建周:充满幽默风趣和时代感的齐天大圣
2024-11-14
彩神彩票客户端下载 印度德里西南部化学工厂发生火灾 暂无伤亡报告
2024-05-30
彩神彩票登录蔚来的“危险游戏”:首款轿车项目已内部叫停
2024-10-16
彩神彩票app英国废旧核潜艇处理成难题:已拖累英军战力
2024-08-09
彩神彩票注册网就差一块钱,凭啥他是贫困户?
2024-08-22
彩神彩票娱乐洪欣为何屡屡遇上渣男
2024-07-01
彩神彩票官网平台 联化科技:公司已按计划完成募集资金项目建设
2024-11-11
彩神彩票骗局Axure8.0产品经理(全集)
2024-02-05
彩神彩票app下载刘裕为何被称为战神君主
2024-05-25
彩神彩票下载app总决赛-广东5人上双胜新疆2-0
2024-05-24
彩神彩票计划她凭啥成了“豪门收割机”
2024-05-31
彩神彩票官方网站女局长发飙质问发言群众“你住哪”!跋扈官威从何而来?
2024-06-26
彩神彩票平台贵州桐梓600余人免费搭乘专列返岗务工
2024-11-16
彩神彩票软件王曼昱/孙颖莎4-2逆转伊藤女双夺冠 国乒包揽五金
2024-06-27
彩神彩票官网 当郑秀文再发文回应风波,当许志安却身陷没有未来的星途
2024-03-04
彩神彩票代理搜狗发布2019年Q1财报:收入超17亿元,AI驱动业务发展新机遇
2024-02-07
彩神彩票手机版APP徐璐成为新晋美妆博主
2024-07-27
加载更多
彩神彩票地图